Dopo un intenso lavoro di documentazione,

http://www.netfilter.org/documentation/index.html
http://assistenza.seflow.net/forum/viewtopic.php?t=43
http://www.siliconvalleyccie.com/linux-hn/iptables-intro.htm
http://easyfwgen.morizot.net/
http://www.iptablesrocks.org/
http://www.faqs.org/docs/securing/gen-syssecured.html
http://www.faqs.org/docs/iptables/
http://www.datasecurity.it/top20/

sono arrivato alla definizione delle regole per il firewall del server.

Tutte le fatiche sono raccolte qui
http://assistenza.seflow.net/forum/viewtopic.php?t=171